烹饪

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培养特色

本专业培养熟悉酒店与餐饮企业运营方式和工艺流程,能适应社会发展和经济建设所需要的新型粤菜烹饪工艺人才及酒店餐饮企业的管理人才。培养学生能熟练地制作西餐常见菜式,特别是能较好地掌握西餐热菜烹饪、冷菜制作、西点制作等操作技能。


主要课程

烹饪原料应用、烹饪营养基础、烹饪化学应用、中西面点基本功技能训练、中式面点制作工艺、西式面点制作工艺等。


就业方向

本专业毕业生主要从事中西餐厨政管理或较高级烹饪技术岗位,各类酒店及连锁餐饮企业的中、高层普理的工作岗位。


职业证书

中/西式面点师,中/西式烹调师,营养配餐员、,营养师。



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